中國茶文化知識簡介

時間:2021-09-29 11:43:04 作者:卡布奇諾

中國是茶的故鄉,茶文化意為飲茶活動過程中形成的文化特征,包括茶道、茶德、茶精神、茶聯、茶書、茶具、茶畫、茶學、茶故事、茶藝等等。

中國茶文化知識簡介

茶文化的起源

中國是茶的故鄉,也是茶文化的發源地。中國茶的發現和利用已有四五千年歷史,且長盛不衰,傳遍全球。

茶是中華民族的舉國之飲,發于神農,聞于魯周公,興于唐朝,盛于宋代,普及于明清之時。中國茶文化糅合佛、儒、道諸派思想,獨成一體,是中國文化中的一朵奇葩!

中國茶區遼闊,茶區劃分采取3個級別,即一級茶區(以西南、江南地區為表),二級茶區(以西北、江北),三級茶區(以華南地區為代表)。

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中國的茶葉分類

我國歷代茶人富有創造地開發了各種各樣的茶類,外加茶區分布廣泛,茶樹品種繁多,制茶工藝不斷革新,形成了豐富多彩的茶類。一般來說中國有六大茶葉種類,即綠茶、紅茶、青茶、黑茶、白茶、黃茶。

綠茶

綠茶是我國產量最多的一類,全國有18個產茶省,主要產地為安徽、浙江、湖南、湖北、四川等,我國綠茶花色品種之多居世界之首,占世界茶葉市場綠茶貿易量的80%左右。綠茶的基本工藝流程分殺青、揉捻、干燥三步驟。

紅茶

紅茶基本工藝流程是萎凋、揉捻、發酵、干燥。紅茶紅湯紅葉的品質特點主要是經過“發酵”形成的。

青茶

青茶也叫烏龍茶,屬半發酵茶。是介于不發酵茶(綠茶)與全發酵茶(紅茶)之間的一類茶,其外形色澤青褐。

黑茶

黑茶的基本工藝流程是殺青、揉捻、渥堆、干燥。黑茶一般原料較粗老,加之制造過程中往往堆積發酵時間較長,因而葉色油黑或黑褐,故稱黑茶。

黑茶主要供邊區少數民族飲用,所以又稱邊銷茶。黑毛茶是壓制各種緊壓茶的主要原料,各種黑茶的緊壓茶是藏族、蒙古族和維吾爾族等兄弟民族日常生活的必需品,有“寧可一日無食,不可一日無茶”之說。

白茶

白茶屬輕微發酵茶,基本工藝過程是萎凋、曬干或烘干。白茶常選用芽葉上白絨毛多的品種,如福鼎大白茶,芽壯多毫,制成的成品茶滿披白毫,十分素雅,湯色清淡,味鮮醇。

白茶具有天然香味,茶分大白、水仙白、山白等類,故名白茶。其中以銀針白毫,最為名貴,特點是遍披白色茸毛,并帶銀色花澤,湯色略黃而滋味甜醇。

黃茶

黃茶的加工工藝為殺青、揉捻、悶黃、干燥。黃茶品質特點是“黃湯黃葉”,這是制茶過程中進行悶堆渥黃的結果。

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描寫茶的古詩

《詠茶葉》 王心鑒

千挑萬選白云間,銅鍋焙炒柴火煎。泥壺醇香增詩趣,瓷甌碧翠泯憂歡。老聃悟道養雅志,元亮清談祛俗喧。不經涅槃渡心劫,怎保本源一片鮮。

《茶朵芬》 蔡常志

黑白紅綠青黃普,誰摘茶葉凌空舞,雨后復斜陽,茶山陣陣蒼,清明采茶急,茶香滿山飄,裝點此商城,今朝更好看。

《七碗茶》盧仝

一碗喉吻潤, 二碗破孤悶。三碗搜枯腸, 惟有文字五千卷。四碗發輕汗, 平生不平事,盡向毛孔散。五碗肌骨清, 六碗通仙靈。七碗吃不得也, 唯覺兩腋習習清風生。

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中國茶文化代表人物

茶圣陸羽

陸羽(約733—約804),字鴻漸,唐朝唐代茶學家,復州竟陵(今湖北天門市)人,號“茶山御史”,性詼諧,與女詩人李季蘭、詩僧皎然交厚。

陸羽一生嗜茶,精于茶道,唐朝上元初年(公元760年),陸羽隱居苕溪(今浙江湖州),撰《茶經》三卷,對茶的性狀、品質、產地、種植、采制、烹飲、器具等皆有論述,成為世界上第一部茶葉專著,唐代茶學家,其也因此而被后人尊為“茶圣”。

茶仙盧仝

盧仝,唐詩人。自號玉川子。河南濟源市思禮人,年輕時便隱居少室山茶仙谷茶仙泉飲茶作詩度日,著有有《茶譜》和《七碗茶詩》對中國茶文化乃至日本茶道都影響深刻,其也因此而被后人譽為茶仙。

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世界各地的茶文化

全世界有一百多個國家和地區的居民都喜愛品茗。有的地方把飲茶品茗作為一種藝術享受來推廣。各國的飲茶方法不同,各有千秋。

斯里蘭卡:斯里蘭卡的居民酷愛喝濃茶,茶葉又苦又澀,他們卻覺得津津有味。該國紅茶暢銷世界各地,在首都科倫坡有經銷茶葉的大商行,設有試茶部,由專家憑舌試味,再核等級和價格。

英國:英國各階層人士都喜愛飲料。茶,幾乎可稱為英國的民族飲料。他們喜愛現煮的濃茶,并放一二塊糖,加少許冷牛奶。

泰國:泰國人喜愛在茶水里加冰,一下子就冷卻了,甚至冰凍了,這就是冰茶。在泰國,當地茶客不飲熱茶,要飲熱茶的通常是外來的客人。

蒙古:蒙古人喜愛吃磚茶。他們把磚茶放在木臼中搗成粉末,加水放在鍋中煮開,然后加上一些,還加牛奶和羊奶,加上適當的鹽。

新西蘭:新西蘭人把喝茶作為人生最大的享受之一。許多機關、學校、廠礦等還特別訂出飲茶時間。各鄉鎮茶葉店和茶館比比皆是。

馬里:馬里人喜愛飯后喝茶。他們把茶葉和水放入茶壺里,然后燉在泥爐上煮開。茶煮沸后加上糖,每人斟一杯。他們的煮茶方法不同一般:每天起床,就以錫罐燒水,投入茶葉;任其煎煮,直到同時煮的腌肉燒熟,再同時吃肉喝茶。

加拿大:加拿大人泡茶方法較特別,先將陶壺燙熱,放一茶匙茶葉,然后以沸水注于其上,浸七、八分鐘,再將茶葉傾入另一熱壺供飲。通常加入乳酪與糖。

俄羅斯:俄羅斯人泡茶,每杯常加檸檬一片,也有用果漿代檸檬的。在冬季則有時加入甜酒,預防感冒。

埃及:埃及的甜茶。埃及人待客,常端上一杯熱茶,里面放許多白糖,只喝二三杯這種甜茶,嘴里就會感到粘糊糊的,連飯也不想吃了。

北非:北非的薄荷茶。北非人喝茶,喜歡在綠茶花里幾片新鮮薄荷葉和一些冰糖,飲時清涼可口。有客來訪,客人得將主人向他敬的三杯茶喝完,才算有禮貌。

南美:南美的馬黛茶。南美許多國家,人們用當地的馬黛樹的葉子制成茶,既提神又助化。他們是用吸管從茶杯中慢慢著品味著。

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