古丈毛尖保存方法

時間:2021-04-04 08:13:33 作者:向日葵

古丈毛尖在保存過程中很容易吸潮發霉,或者吸收到異味而影響口感,那么古丈毛尖怎么保存才能最長時間的保持它的香氣與口感滋味呢?

古丈毛尖保存方法

古丈毛尖葉是一種疏松多孔的親水性物質,還具有很強的吸潮、吸味的特性。所以古丈毛尖在保存過程中很容易吸潮發霉,或者吸收到異味而影響口感,那么古丈毛尖怎么保存才能最長時間的保持它的香氣與口感滋味呢?

一、避免潮濕的環境

古丈毛尖葉的含水量在3%左右的時候,可以較好的阻止脂質的氧化變質,而當古丈毛尖葉的含水量超過7%的時候,就為霉菌提供了較為適宜的繁殖環境,會加快古丈毛尖的變質速度。

所以我們在存放古丈毛尖葉的時候一定要注意存放的環境濕度,有條件的可以放置一個濕度計,以及一些家用干燥劑。

古丈毛尖保存方法

二、避免高溫的環境

古丈毛尖葉的最佳保存溫度是0℃~5℃,在這個基礎上,溫度每升高10℃,古丈毛尖葉的色澤褐變速度就會增加3~5倍,并且在高溫的環境下,古丈毛尖葉中含有的茶氨酸、茶多糖、維生素以及各種芳香類物質會以更快的速度分解,導致古丈毛尖葉的香氣、滋味、口感變得越來越差。這也就是為什么古丈毛尖陳茶沒有新茶好喝的原因所在。

三、避開陽光照射

古丈毛尖的制作工藝最大限度的保留了鮮葉中的葉綠素以及各種維生素含量,而陽光會加速古丈毛尖葉中葉綠素以及各種維生素的氧化,將葉綠素分解成為脫鎂葉綠素,并減少茶葉中維生素的含量。

所以我們不能采用透明的塑料袋或者玻璃瓶等容器保存古丈毛尖,而應該選擇錫罐、瓷罐等可以有效遮光的容器保存。

古丈毛尖保存方法

四、避開異味環境

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