古丈毛尖制作工藝

時間:2021-03-31 09:25:34 作者:遠方

古丈毛尖的加工要經過三炒兩揉及做條、提毫、收鍋過程。加工古丈毛尖揉捻要重一些,炒的時間多一些,特別是做條、提毫、收鍋要輔助手工制作,工序十分精細,要做到先理條,再拉條,后搓條。理、拉、搓反復進行,

古丈毛尖的加工要經過三炒兩揉及做條、提毫、收鍋過程。加工古丈毛尖揉捻要重一些,炒的時間多一些,特別是做條、提毫、收鍋要輔助手工制作,工序十分精細,要做到先理條,再拉條,后搓條。理、拉、搓反復進行,且邊翻邊理,揉搓時掌力要輕而均衡。

古丈毛尖制作工藝

古丈毛尖制作工藝

1、殺青

首光要用粗砂巖或青磚將一沙蝸擦磨光滑,燙鍋上油(一般上茶油),洗刷干凈。所用殺鍋口徑78厘米、深度24.5厘術,安裝鍋口平面傾角15°殺青溫度掌握180°左右,以鮮葉下鍋有“僻拍”響聲為宜。每鍋投葉以2一3斤為適量。

古丈毛尖制作工藝

2、炒二青

殺青葉經揉捻攤涼,須盡快炒二青,古丈俗稱“轉鍋”。目的是進一步破壞殘余酶的活性,鞏固本色,繼續散失一部分水分,為做條打好基礎。炒二青的鍋溫控制在120°左右,如鍋溫低,易結鍋巴,白毫脫落,毛尖無毛,可能產生紅梗紅葉,如鍋溫太高,會造成芽尖焦枯斷裂,毛尖無尖,產生焦黃粉末,影響成茶凈度。另外,還有“殺青焦邊轉鍋焦尖”的現象,說明炒二青與殺青一樣,渦溫高低對毛尖品質有很大影響,必須嚴格掌握。

古丈毛尖制作工藝

3、做條

必須掌握做條的時機,就是將茶坯投入600C-70℃的鍋溫內,輕輕翻動,待茶坯受熱回潤,即可兩手合抱茶坯輕揉,用力不宜過重;隨后,取出放入蔑盤中結合解塊來回滾揉,待茶坯水份散失,芽葉之間開始不相粘連時,正是做條的關鍵時機。如茶坯較千就無法揉捻成條,致使茶條松散,相反如果過早重揉做條,毫毛會被大量溢出的茶汁粘附在葉的表面,白毫不露,茶條帶黑,因此必須認真掌握好做條的適當時機。

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三種古丈毛尖的沖泡方法
古丈毛尖在沖泡之后香氣清高、滋味鮮爽。了解古丈毛尖的沖泡方法,有助于我們更好的展現出古丈毛尖的優良品質,這里有三種古丈毛尖的沖泡方法分享與各位茶友。
經常喝古丈毛尖對身體的12個好處
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沖泡古丈毛尖需要洗茶嗎
沖泡古丈毛尖的時候需要先行洗茶嗎?有人認為洗茶可以去掉古丈毛尖茶葉上的農殘或細菌,也有人覺得洗茶會導致古丈毛尖茶葉有益成分的流失。
古丈毛尖屬于什么茶
六大茶葉分別有綠茶、黃茶、白茶、青茶、紅茶與黑茶。那么古丈毛尖屬于什么茶呢?想要知道古丈毛尖是什么茶,我們需要從古丈毛尖的制作工藝以及古丈毛尖的條索、湯色等特征上進行分類。
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